Zlato, které voní

Koření je nenahraditelným pomocníkem v kuchyni, dodává jídlu chuť a vůni a každá kuchařka jistě zažila, jak nekvalitní koření skazilo připravované jídlo. V historii patřilo koření k nejexkluzívnějšímu zboží. Bylo vyvažováno zlatem nebo drahým hedvábím. A žádné jiné potravině nebyl po staletí přikládán takový význam, jako právě koření.

Proč používat biokoření

Stejně jako biopotraviny musí i biokoření splňovat ty nejpřísnější kritéria. Při jeho pěstování je vyloučeno používání pesticidů a umělých hnojiv. Velmi důležitá je i pečlivá ruční sklizeň a celkově šetrné zpracování. Jednou z nejdůležitějších součástí výroby je sušení. Prvním krokem kvalitního usušení je nutnost, aby se rostliny daly sušit okamžitě po sklizni. Byliny se nasypou v maximální vrstvě do výšky 30cm a v přísně dimenzované sušárně se suší při teplotě do 40°C. pokud by byla teplota vyšší, došlo by k velké ztrátě éterických olejů a přírodního aroma. Do směsí koření se samozřejmě nesmí přidávat žádné chemické látky v podobě glutamátů nebo dochucovadel.

Jak správně ochucovat

Stačí jen zajít do nejbližší prodejny se zdravou výživou a nakoupit ochucovadla v bio kvalitě. Již při prvním použití poznáte ten rozdíl. Jsou voňavější, chutnější a také bohužel, dražší. Biokoření je na rozdíl od normálního koření plné vitálních látek, protože nesmí být během výroby ozařováno. Zeleninové biobujóny jsou výtečnou náhradou známých masonových kostek. Stoprocentně neobsahují škodlivý glutaman a jsou vyrobeny z biozeleniny, kvalitních olejů a biokoření. Pokud není k dispozici biobujó, lze do polévky přidat kurkumu, která vývaru dodá typickou nažloutlou barvu, posiluje trávení a ochraňuje játra. Novinkou je umeocet, který se používá při dochucování zeleninových salátů nebo jakýchkoli slanokyselých pokrmů.

První Čejkovické bylinkové slavnosti

Společnost Sonnentor, která je tradičním výrobcem biočajů a biokoření otvřela své brány 5.září v jihomoravských Čejkovicích. Kopec nad Templářskými sklepy se stal v tento den místem setkání všech milovníků a příznivců bylinek. Kromě bohatého programu byla i připravena ochutnávka koření a čajů. Zájemci mohli zblízka nahlédnout do provoněného království, ve kterém se koření suší a zpracovává. Společnost SONNENTOR se zabývá výrobou biočajů a biokoření již od roku 1992 a v současnosti spolupracuje se 170 ekologickými farmami především z České republiky a Rakouska. Kvalita jejích výrobků je gaarantována především pěstováním v rodinných ekologických farmách a velmi úzkým kontaktem s místními ekozemědělci, kteří pro firmu bylinky a koření pěstují. Celou nabídku této firmy lze najít na internetových stránkách www.sonnentor.cz.

Český česnek

Český česnek je fenoménem pro každou kuchařku. Voní, chutná a má svoji nezaměnitelnou „česnekovost“. Je tradiční a nedílnou součástí české kuchyně. Proč se ale nedá sehnat ? Proč je všude jen česnek pocházející z Číny, který je nekvalitní a většinou jen „pálí“? Odpověď je jednoduchá : supermarkety český česnek neborou. Takže jediná šance, jak ho koupit je sehnat kontakt na pěstitele a zkoušet a zkoušet. Např. Na stránkách www.bedynkyhk.cz je nabízen česnek pocházející z Moravy, 220g ( 4 – 5 paliček česneku ) stojí 56,-Kč. Přitom kvalitní česnek má přímo magickou moc na naše zdraví, protože obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek. Tou nejdůležitější je alicin-silné přírodní antibiotikum, které pomáhá lidskému tělu bojovat proti virům a bakteriím. Je výbornou prevencí v období chřipek.

Zdroj : http://www.azrodina.cz, www.cesky-cesnek.cz, www.extravit.cz, www.sonnentor.cz, www.ibylinky.cz, www.vwgi.cz, www.vitalia.cz

Autor : Lenka Štěpařová