Tofu – zatracovaná i milovaná potravina

Tofu je potravina velmi oblíbená mezi vegetariány. Lze ho označit za druh sýra. Když je správně upravený,  mohou si ho oblíbit i lidé, kteří o něm doposud nechtěli ani slyšet.

Tofu se představuje

Tofu, tedy sójový sýr či tvaroh, zná nejspíše každý vegan či vegaterián. Tofu je čistě rostlinného původu, vyrábí se srážením sojového mléka. Tofu pochází z Čína, odkud se rozšířilo i do dalších částí Asie – Japonska, Koree či Thajska.  V těchto zemích dodnes patří  k tradičním jídlům. V západní Evropě byla tato potravina téměř do poloviny dvacátého století neznámá,  objevena byla v souvislosti se vzrůstajícím zájmem o zdravý životní styl a také alternativní možnosti stravování jako je vegetariánství či veganství.  Tofu je velmi vhodnou potravinou kvůli velkému množství bílkovin, které obsahuje, zároveň má málo kalorií a pomáhá také účinně regulovat množství cholesterolu v krvi.  Obsahuje nenasycené mastné kyseliny a také vlákninu. V Číně se tato potravina upravuje i nasladko, což u nás není tak obvyklé.

Jak tofu upravit

Mnoho lidí má proti této potravině zbytečné předsudky. Je to možná proto, že někdy ochutnali syrové či špatně upravené tofu. Tahle potravina si však určitě zaslouží druhou šanci. Tofu je také zajímavé v tom, že dovede přijmout chuť použitých přísad – můžeme tak jeho přírodní chuť vylepšit třeba bylinkami. Tofu je k dostání v mnoha příchutích.

Vaříme z tofu

Ač se to nezdá, existuje bezpočet receptů, jak tofu upravit tak, aby chutnalo nejen vegetariánům.  Kromě mnoha kuchařek je možné čerpat informace také z internetu. Co všechno se dá z tofu připravit? Polévky, omáčky i pomazánky, ale také mnoho dalších pokrmů. Mrkvová rýže z tofu – k přípravě potřebujeme 400g tofu, 600g mrkve, česnek, cibuli, feferonky, olej a 600g vařené rýže. K dochucení pak kari a sojovou omáčku. Sojovou omáčku společně s kari smícháme s tofu, které jsme předtím pokrájeli na kostičky. Mezitím si nadrobno nakrájíme mrkev, cibuli, připravíme si také česnek. Feferonky (také pokrájené) lehce orestujeme na pánvi, přidáme česnek, směs z tofu a krátce osmahneme (ideální je použít pánev s kvalitním povrchem, pak není třeba téměř žádný olej). Nakonec přidáme rýži, mrkev a cibulku a krátce podusíme. Dalším zajímavým receptem jsou pak tofu plátky v sezamu. Připravíme si 500g brokolice, stejné množství tofu, 150 g sezamu, sojový olej, 4 rajčata, sůl, mletý muškátový oříšek, černý pepř, dvě snítka kopru a žloutky na obalení. Brokolici rozebereme na malé růžičky a uvaříme, jako koření použijeme muškátový. Rajčata umyjeme a nakrájíme na plátky. Plátky tofu obalíme ve žloutku a v sezamu. Lehce osmahneme na pánvi. Lehce osmahneme také rajčata a brokolici, ochutíme pepřem a solí. Tofu rozložíme na talíř, obložíme brokolicí a rajčaty a ozdobíme koprem. Mnoho dalších zajímavých receptů je k dispozici na stránkách http://www.prima-recepty.cz.

Autorka: Veronika Benešová

Pomocné zdroje: http://www.prima-recepty.cz