Šípkové hody

Je tu čas červených, oranžových šípků, které září do okolí a příjemně zpestřují krásně barevnou podzimní přírodu. Šípek, to je taková malá zásobárna velmi cenných látek, navíc pro zapálené kuchařinky je to téměř nevyčerpatelná studnice pro kulinářské inspirace. Zajděte tedy na nějakou tu slunnou stráň, sušší stanoviště či okraj lesa, kde se šípkovým keřům daří.

Co obsahují?

Šípek je vlastně souplodí nažek, které jsou uzavřeny ve zdužnatělé šešuli. Jistě víte, že vnitřní stěny jsou pokryty tvrdými chloupky. Obsahují množství vitamínu C, cukry, vitamíny skupiny B

Přemrzlé jsou pochoutkou rovnou do pusy

Pamatujete si na tu pochoutku, kterou při procházkách milují zejména děti? Když přejdou první mrazy, šípky jsou již "přezrálé" či "přemrzlé" a jejich část u stopky obsahuje měkkou sladkou dužinu. To je dobrota! Ale vězte, jste-li puntičkáři, že tyto změklé šípky už mají zhruba jen polovinu obsahu vitamínu C než jejich správně zralí kolegové.

Sušení a čaj

Na sušení jsou nejvhodnější šípky těsně před úplným dozráním, tehdy mají nejvíce vitamínu C. Trháme je za slunného a suchého počasí a se sušením bývá někdy nesnáz. Je třeba je sušit ve slabé vrstvě při umělém teple, které nesmí přesáhnout 60°C, jinak se šípky připalují a hnědnou, čímž se znehodnocují. Správně usušený šípek hezky voní,chutná lehce svíravě a uvnitř je pružný, ale ne měkký a lepkavý.

Čaj ze šípků má močopudný a potopudný účinek, snižuje horečku a doplňuje vitamín C. Šípkový čaj je jedním z mála léčivých čajů, který můžeme pít dlouhodobě i ve větším množstv (3-5 šálků denně), významně si tím posílíme imunitu.

Přidám malý recept na prý nejlepší šípkový čaj.

Extra účinný šípkový čaj z čerstvých šípků

Šípky nadrťe a nechte vyluhovat ve vodě 24 hodin. Krátce svařte a potom nápoj přeceďte přes jemné sítko a oslaďte medem.

Tradiční marmeláda

Na tu potřebujeme:

1 kg šípků

1 kg cukru

trochu vody na zalití

koření dle chuti (hřebíček, badyán, skořice… hřebíček je však tradiční, stejně tak můžete koření úplně vynechat)

Šípky rozkrájejte, vyberte z nich chloupky a pecičky a dobře opláchněte. Pak je vaříme do změknutí, podle potřeby můžeme přidat vodu. Propasírujeme a do směsi přidáme cukr, opět vaříme do zhoustnutí a předtím můžeme přidat koření. Marmeládou plníme skleničky a k čemu je potom použijeme?K jakému jídlu?

Kromě pečiva, palačinek, buchet a lívanců, kam se šípková marmeláda moc hodí, ji můžete využít ještě jinde. Poněkud netradičně.

Šípková marmeláda do svíčkové

Šípková marmeláda do marinády

Šípková marmeláda do šťávy vypečené pod masem

Šípková marmeláda do omáčky k uzenému

Šípková marmeláda do zemlbáby

Ze šípků můžeme vyrábět vína, likéry (šípky vyluhované v alkoholu) i sirupy.