Dopřejme si kozí sýr aneb konec předsudků

Mnoho lidí ještě stále přistupuje k výrobkům z kozího mléka poněkud skepticky. Někoho odrazuje chuť, jiného údajný zápach. Z velké části jde o předsudky. Kvalitní výrobky  z kozího mléka  jsou totiž velmi chutné a navíc i zdravé – často je totiž snáší i alergici.

Proč právě kozí mléko

Kozí mléko, ačkoli se množství jeho produkce nedá srovnávat s produkcí mléka kravského, je v mnoha ohledech kvalitnější. Je např. lépe stravitelné, je tedy vhodnější  i   pro ty, kdo mají problémy s tolerancí mléka kravského. Kvalitu kozího mléka dokázali ocenit už staří Římané, kteří si ho pochvalovali nejen díky jeho dobrému vlivu na zdraví, ale také na krásu. Kozí mléko je totiž často využíváno i jako přísada v kosmetickém průmyslu. Používá se např. při léčbě nejrůznějších kožních alergií. Můžeme uvést hned několik případů, v nichž  hraje kozí mléko pozitivní roli: podle mnohých odborníků pomáhá odbourávání stresu a zmírňuje migrény, kozí mléko náš organismus snáší lépe než kravské (díky absenci bílkoviny zvané kasein), nehrozí proto většinou alergické reakce,  tento nápoj  pomáhá i v boji s revmatickými bolestmi, protože má protizánětlivé účinky.

Sýry a další výrobky

Sýry a další výrobky z kozího mléka jsou v současné době sice trochu populárnější, mnoho lidí ale stále trpí předsudky, pokud jde o  jejich chuť či zápach. Tyto obavy jsou ale obvykle zbytečné. Pokud narazíme na kvalitní výrobek, pochutnáme si a zároveň uděláme i něco pro své zdraví.  Sehnat v dnešní době kvalitní kozí sýr není problém, stačí zabrousit na internet, existuje mnoho ekofram, které se specializují právě na výrobu těchto potravin. Dopřát si samozřejmě můžeme i další výrobky, např. kozí jogurt. Kozí mléko a výrobky z něj obsahují celou řadu velmi prospěšných látek  – vápník, hořčík, sodík, draslík,  ale také stopové prvky a celou řadu vitamínů. Nezanedbatelná je také přítomnost kyseliny listové.

Nejen kozí mléko je prospěšné

Pro všechny, kdo mají problémy s tolerancí kravského mléka, nebo prostě jen chtějí vyzkoušet něco jiného, existuje celá řada možností. Pokud zůstaneme u živočišných produktů, dá se v našich zeměpisných podmínkách bez problémů získat  mléko ovčí a kozí,poněkud problematičtější to bude zřejmě např. s mlékem kobylím či lamím. Existuje však celá řada přírodních nápojů, které označujeme jako mléka – jedná se např. o mléko sojové, mandlové či kokosové. Nejde samozřejmě o mléko v pravém slova smyslu, tyto nápoje nám však mohou  sloužit jako náhražka mléka kravského.

Zatím jen v malém

Produkce kozího mléka je u nás nesrovnatelně menší než je tomu u nápoje kravského. Je to dáno tím, že zřejmě nejsme zvyklí konzumovat velké množství kozího mléka, produkci tak povětšinou zajišťují soukromí zemědělci a farmáři na nejrůznějších ekofarmách.  Situace se však může do budoucna samozřejmě změnit, záleží jen na nás, jak velký zájem o kozí produkty budeme mít. Na druhou stranu drobní producenti by měli zajistit, že se z chovu koz nestane velkovýroba, ale vše bude probíhat s respektem k životnímu prostředí.

Pomocné zdroje: www.bio-life.cz

Autorka: Veronika Benešová