Cuketa – zelenina s širokými možnostmi využití

Cuketa patřila jednu dobu k velmi „módní“ zelenině, číst jsme o ní mohli na každém kroku, byly napsány desítky kuchařek typu – vaříme z cukety.  Nabídky ovoce a zeleniny je stále širší, takže zájem o cuketu jakoby trochu opadnul. To by však byla škoda, cuketa se dá totiž velmi dobře zpracovat a použít v kuchyni nejen jako doplněk, ale i jako hlavní jídlo.

Cuketa

Cuketa se řadí k druhu tykev obecná. Do stejné skupiny patří např. i dýně nebo patizon. U nás běžně používaný druh této zeleniny má evropský původ a vznikl mutací. Cuketám se také někdy říká cukíny. Rostlina je keříková, květy jsou výrazně žluté a mívají pět okvětních lístků. Samotné plody mívají žlutou až zelenou barvu, tvarem i zbarvením připomínají okurku.  Dužina zralé cukety je zelená až žlutá (zde samozřejmě záleží na druhu) a velmi měkká. Cuketa má velmi nízkou energetickou hodnotu, protože obsahuje velké množství vody. Nejcennější na cuketě je vysoký obsah minerálních látek a také přítomnost karotenu. Příznivé účinky cuket byly zaznamenány např. na ledviny, srdce i trávicí ústrojí. Dá se využít při léčbě cukrovky i revmatismu.

Cuketa v kuchyni

Cukety má v kuchyni velmi široké využití, ale na rozdíl třeba od okurky, se kterou bývá často srovnávána, se podává téměř výhradně jen tepelně upravená. Cuketa má jemnou chuť a musí se tedy kořenit, má také tu vlastnost, že přejímá chuť jídel, se kterými je upravovaná. Cuketa se může, dusit, smažit, zapékat, známá je cuketová polévka. Tato zelenina se dá také grilovat. Méně se už ví, že dá použít také jako přísada do sladkých jídel, nejrůznějších druhů knedlíků a třeba i na pizzu. Díky své nízké kalorické hodnotě se může stát také součástí redukčních diet.

Recepty z cukety

Cukety se dají upravovat různě. K těm zdravějším variantám tří např. jejich dušení či zapékání. Cukety při zapékání obvykle vydlabeme, naplníme a poté zapékáme. Cukety se často využívají také pro pečení nejrůznějších moučníků či koláčů. Po stránce dietní a zdravotní méně vhodný, ale přesto oblíbený recept je bramborák z cukety. Jde v podstatě o to, že brambory nahradíme cuketou. Placky pak mají trochu jemnější chuť. Jako rychlý a chutný oběd si můžeme připravit těstoviny s cuketou. Těstoviny (nejlépe celozrnné) připravíme běžným způsobem, mezitím si očistíme cuketu a nakrájíme ji na kostičky, taktéž pokrájíme i kozí sýr. V pánvi pak asi pět minut cuketu opékáme, aby získala nahnědlou barvu, pro chuť přidáme pár lístků čerstvé máty. Vše pak dochutíme pepřem, solí a citronovou šťávou. Nakonec na pánev k cuketě přidáme uvařené těstoviny a kozí sýr. Krátce promícháme a můžeme podávat. Další zajímavé recepty, ve kterých hraje hlavní roli cuketa, je možné získat např. na stránkách http://cukety.cz/rubrika/recepty-z-cukety nebo http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/maso-a-prilohy/zdrava-cuketa-10x-jinak-osvedcene-recepty/.

Použité zdroje:

http://www.ireceptar.cz

Autorka: Veronika Benešová