Co všechno jde připravit z cizrny?

Existuje mnoho potravin, které jsou tak trochu opomíjené, možná dokonce podceňované. Přesto se z nich dají vykouzlit chutná a zdravá jídla. K podobným „vyděděncům“ patří také cizrna. Zkusme jí dát šanci. O cizrně se dokonce říká, že se pro vegetariány může stát náhražkou masa.

Co je vlastně cizrna?

Cizrna patří mezi luštěniny, někdy se jí také říká římský hrách. Neměla by tak třeba chybět v jídelníčku vegetariánů. Zařadit ji na svůj stůl však pro zpestření mohou všichni. Cizrna je nejen chuťově dobrá, ale pomáhá třeba snižovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje nervovou soustavu a také působí dobře při zažívacích obtížích. Neobsahuje lepek, je vhodná i pro diabetiky. Obsahuje dost vlákniny a také bílkovin. Je bohatým zdrojem vápníku, železa a také hořčíku a zinku. Najdeme v ní také důležité vitamíny – třeba B2, B6 a C. Dá se běžně koupit v obchodech se zdravou výživou.

Jak připravit cizrnu

Tato luštěnina má podobné využití jako hrách – dá se z ní tedy připravit polévka, kaše, objevit se může také jako součást salátů. Méně zdravou variantou jsou pak smažené cizrnové kuličky. Cizrnu je nutné před samotným vařením tak trochu připravit. Cizrnu bychom měli na minimálně osm hodin namočit do vody, může to být klidně i na dýl. Nejprve cizrnu omyjeme čistou vodou a poté namočíme, po nabobtnání můžeme přebrat tmavší kuličky. Před samotným vařením ji ještě jednou propláchneme čistou vodou. Vaříme pak až do změknutí, cizrnu můžeme oloupat nebo ji konzumovat i se slupkou.

Karbanátky z cizrny

Cizrnové karbanátky, pokud se správně ochutí, ocení nejen vegetariáni. Nejprve si uvaříme hrst cizrny, hrst hrachu, hrst čočky a hrst ovesných vložek necháme nabobtnat v mléce. Dále budeme potřebovat jednu mrkev nastrouhanou na jemném struhadle, čtvrt hlávky čínského zelí, nadrobno nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Zeleninu smícháme s luštěninami, přidáme dvě vejce a dochutíme (solí, pepřem, případně dalším kořením  – majoránka apod.). Z této směsi vytvoříme karbanátky, které osmažíme, ideálně na kvalitní pánvi s minimálním použitím oleje.

Cizrnová polévka

Další originální lahůdkou se může stát cizrnová polévka. Potřebovat budeme cizrnu v konzervě (asi 400 g balení), mrkev, cibuli a také litr zeleninového vývaru. K dochucení je pak třeba strouhaný zázvor, stroužek česneku, trochu másla, olej, sůl a pepř. Jak je z ingrediencí vidět, jde o hustší, krémovou polévku, která se hodí skvěle právě pro zimní období. Na oleji lehce orestujeme cibuli, česnek a zázvor, přidánek kousek másla. Směs vlijeme do vývaru a přidáme do něj ještě mrkev. Předem připravenou a doměkka uvařenou cizrnu přidáme do vývaru, pak záleží na nás , zda polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, můžeme to provést třeba jen s její polovinou. Polévku pak můžeme podávat s kousky opečené housky, případně s opečenou bagetou.

Mnoho dalších zajímavých informací o cizrně a také recepty jsou k dispozici  na webových stránkách http://www.zdrava-cizrna.cz/.

Pomocné zdroje: http://www.zdrava-cizrna.cz/

http://www.lidovky.cz