Pákistánská kuchyně – proč ji ochutnat?

Pákistánská kuchyně u nás zatím není tak populární jako její evropské kolegyně. Možná je to tím, že jsou nám blíž než ty asijské. Je to určitě škoda, jde totiž o jídla chutná a rozmanitá. Čím je pákistánská gastronomie výjimečná? A kam si na pákistánské speciality zajít u nás?

Čím je zvláštní

V pákistánské kuchyně jsou velmi důležité vůně. Aroma pokrmů je snad to první, co člověk zaregistruje. Je to proto, že právě v této oblasti využívají celou řadu koření – mnoho z nich u nás ani neznáme. V Pákistánu rádi používají v kuchyni zázvor, ten u nás známe, ale při přípravě pokrmů moc nepoužíváme. Většina z nás si na zázvor vzpomene, když jsme nachlazení. Další typickou vlastností pákistánské kuchyně je její pikantnost. Jídla jsou velmi ostrá a to díky chilli papričkám. Slabší povahy mohou mít s pozřením tak ostrého jídla problém, vše se dá samozřejmě domluvit s kuchařem.

Pestrost jídla

Výběr jídla je značně pestrý. Jí se tu mnoho druhů masa – drůbeži, hovězí, jehněčí, také ryby a zvěřiny. Na jídelníčku však nenajdeme vepřové maso – Pákistán se řadí k muslimským zemím.  V Pákistánu je zvykem, že se mnoho potravin připravuje doma – např. chléb či jogurt a to ve velkém  množství, protože rodiny bývají početné. Nezbytnou součástí každého jídla v Pákistánu jsou placky z pšeničné či žitné mouky nazvané čapati. Někdy se jim říká roti a jedí se i vícekrát denně. K velmi často používaným potravinám patří rýže.  Vypadá poněkud jinak než ta, na kterou jsme zvyklí u nás a připravuje se na mnoho různých způsobů. Velmi často se také připravují nejrůznější zeleninové či luštěninové omáčky, které v mnohém připomínají „eintopf“. Ke známým pokrmům dále patří např. kebab – což je pokrm z mletého masa či pakora to je smažená chuťovka ze zeleniny a mouky – někdy se jí říká pákistánský snack. Pokud jde o dezerty, podává se např. rýžový puding, který je ozdoben rozinkami mandlemi či kokosem.  Oblíbená je i halva – smažená krupice ochucená sušeným ovocem. Sladká jídla jsou vůbec často dochucována sušeným ovocem, medem či nejrůznějšími ořechy.

Jak se stoluje

Stolování je trochu odlišné od toho, na které jsme zvyklí u nás doma. V Pákistánu se při jídle sedí na zemi, prostřeno je na velkém ubruse. Jí se obvykle rukama a každý z hostů se může obsluhovat sám.

Kde najít kvalitu u nás

I u nás můžeme samozřejmě ochutnat tradiční pákistánská jídla, je u nás hned několik restaurací, které tento zážitek slibují.  Ne každá zajišťuje stoprocentní kvalitu, jde tedy hlavně o to zkoušet, a nevzdávat se po prvním negativním zážitku. Tyto restaurace se objevují spíše ve větších městech. Velmi dobře byla ohodnocena např. restaurace s pákistánskou kuchyní – Mailsi v Praze na Žižkově. Za zkoušku však rozhodně stojí i mnohé další podniky. Na internetu je jich k nalezení dostatek.

Pomocné zdroje: http://ekonomika.idnes.cz

http://www.cestovatel.cz

Autorka:  Veronika Benešová