Houbaření v bio stylu

Pro každý národ se asi dá najít něco typického. Češi jsou známí svou zálibou v pití piva, chalupařením a také chozením na houby, což se dá bez nadsázky nazvat českým fenoménem. Zřejmě nikde jinde na světě nevyrážejí lidé tak často do lesa s košíkem na sběr právě hub. Těžko říci, co nás k tomu vede, zda snaha být chvíli v lese a dýchat čerstvý vzduch, či možnost ušetřit a obměnit jídelníček. Jisté je, že i na houby se můžeme vydat v bio stylu. Nasbírané úlovky pak můžeme použít k přípravě mnoha zdravých jídel.

Proč bio houbaření?

Co si představit pod pojmem bio houbaření? Je to vlastně sbírání hub, které nám přinese radost, ale zároveň neublíží přírodě. Představte si houbaře, který přijede do lesa autem, chová se hlučně, pošlape, co se dá a ještě po sobě často zanechá nepořádek. Výmysl? Spíše krutá realita. K přírodě bychom se měli chovat ohleduplně, to znamená být tiše, nenechat po sobě nepořádek a třeba zkusit nechat auto odstavené kousek dál a projít se.  Z takového houbaření budeme mít určitě příjemnější pocit.

Tak co, rostou, rostou?

Mezi všemi zasvěcenými klasická otázka. Houbám se daří především ve vlhkém a teplém počasí. Existují samozřejmě druhy, které snesou i sušší období, proto je nejlepší nečekat na ideální počasí a prostě zkusit, zda budeme mít štěstí a nějaké houby najdeme. Snad každému je jasné, že sbírat se mají jen ty plody lesa, které známe. Přesto se každý rok najdou případy otravy z hub. Proto, když si nejsme jistí a neporadí ani zažloutlé stránky v atlasu hub, je nejlepší nalezený kousek nechat v lese a raději si opatřit jinou večeři. A které houby teď koncem léta a začátkem podzimu nejčastěji v lese najdeme? Daří se především letním druhům hub – můžeme narazit na holubinky, ryzce, i nejrůznější druhy hřibů – dubový, borový smrkový a další. Takže nezbývá než si připravit košík, nožík a jít si zajistit výbornou večeři.

Co s houbami v kuchyni

Jsou lidé, kteří sbírají houby proto, aby je pak zkonzumovali, existují však i takoví, kteří houby sice sbírají, ale nikdy by je nejedli. Pro první skupinu je typické, že kromě radosti z nalezených hub se objevuje také snaha houby co nejchutněji zpracovat. Kromě obvyklého sušení na zimu, bramborové polévky či klasické smaženice se nabízí celá řada dalších výborných receptů. Houby se dají využít např. při přípravě pohankových karbanátek.  Jakkoli by mohl někoho název tohoto pokrmu vyděsit, jedná se o jídlo, které si pravděpodobně oblíbí celá rodina. Hmotu na karbanátky tvoříme z přiměřeného poměru pohanky, vařené rozmačkané zeleniny (nejlépe mrkev a petržel), nastrouhaného tvrdého sýra a samozřejmě hub. Ochutíme,přídáme nakrájenou cibuli,  můžeme zahustit krupicí. Karbanátky smažíme nejlépe na teflonové pánvi s minimem tuku. Jako příloha se nejlépe hodí brambory.

Autorka: Veronika Benešová